Sopa castellana (sopa de ajo)

No se como no había hecho esto antes!!!! riquísima y facilísima


La receta va para dos personas (aunque nos sobró, porque fue para la cena)


Ingredientes: 
4-5 rebanadas de pan
2 huevos
2-4 lonchas de jamón serrano
6 ajos
1 litro de agua  
1 1/2 pastilla de avecrem 
pimentón dulce 
aceite de oliva


Preparación:
Doramos (poco a poco, con fuego my bajito) los ajos. Yo los pongo enteros, aunque partidos por la mitad, para que suelten más sabor. También se pueden poner laminados. 


Cuando empiecen a estar un poco dorados (cuidado que no se quemen...) echamos el jamón cortado en trocitos pequeñitos, retiramos del fuego y echamos las rebanadas de pan (si es duro mejor, pero si no también sirve baguette o barra del día). Empapamos el pan en el aceite (que lo chupe) y espolvoreamos pimentón (que lo chupe también el pan y el aceitito que quede


Ponemos de nuevo en el fuego (siempre flojo) y echamos el agua y el avecrem. Tenemos en el fuego unos 10-15 minutos y ya podemos echar los huevos. Los echamos a la olla, con cuidado para que no se rompan, pero sin complicación... en unos 5 minutos ya veremos que la clara está cuajada, y estamos listos!!!


yo lo serví con los huevos enteros, y cada uno lo rompía y mezclaba con la llema la sopa...se puede echar algún huevo más, y reventarlo una vez cuajada la llema, para que toda la sopa esté más espesita desde el principio... eso ya cada uno


yo, desde ahora, voy a hacer bastante esta sopa, eso está claro!

Albóndigas rellenas

aquí os traigo unas albóndigas especiales: rellenas de queso fresco y bacon!! riquísimas

La elaboración es la de siempre, sólo que con algunas modificaciones que te hacen quedar de escándalo

Ingredientes: 

250 gr. de carne picada (yo lo hice con mitad vacuno y mitad cerdo)

1 trozo de unos 50-80gr de queso fresco (también le podemos poner de los de tarrina de burgos, epro yo prefiero el que es casero que te dan en la charcutería)

3-4 lonchas de bacon 

orégano, perejil...

4-5 tomates

cebolla

1 huevo

vino blanco

avecrem

una pizca de pimienta

Preparación: 

En un bol mezclamos las especias, el huevo, la carne, el bacon y el queso en trocitos muy pequeños. No le ponemos sal, ya que el bacon es muy salado, y también vamos a poner en la salsa avecrem.... Hacemos bolitas y las pasamos por harina. 

Las horneamos unos 15 minutos a 180-200º (luego las cocinaremos con la salsa en la olla, esto es para que no se abran. Se pueden pasar por la freidora en lugar de meterlas al horno, pero yo prefiero la segunda opción, más sana y más limpia. 

Mientras se hacen un poquito en el horno, vamos haciendo la salsa: partimos los tomates y la cebolla. En una olla ponemosun chorro de aceite, y cuando empiece a estar caliente, echamos la cebolla. En cuanto reblandezca, añadimos los tomates. Pochamos un poco, y añadimos un chorrito de vino blanco (no mucho) y dos o tres vasos de agua, junto con la pastilla de avecrem. Siempre podemos añadir más agua o más vino, pero quitarlo si nos asamos es imposible, así que os recomiendo que echéis poquito, y según vaya el sabor, ya echáis más a vuestro gusto. 

Una vez echamos el agua, introducimos las albóndigas, para que se hagan con la salsa y se mezclen los sabores. 

En unos 15-20 minutos, está todo listo!

espero que os gusten